Il nutrizionista mi ha rimproverato di brutto perché non ho perso chili, ma da quando mangio questa insalata va molto meglio

Non ho perso molti chili, ma da quando mangio questa insalata va molto meglio, perdo peso e non rinuncio a nulla.

Oggi ti voglio proporre questa insalata di lenticchie, un piatto fresco, salutare e che sazia, per fortuna che mi sento molto meglio, riesco anche a perdere peso.

Tutto merito della dieta che mi ha suggerito il nutrizionista, a dire il vero non ho seguito correttamente il mese scorso e i risultati si son visti. Tra le diverse ricette che mi ha consigliati il dottore c’è questa, insalata di lenticchie con carote, peperoni, sedano, pomodori, feta, un mix di ingredienti che rende unico il pranzo o la cena. Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.

Insalata di lenticchie mista, fresca, delicata a prova di dieta

Per la preparazione di questa insalata ho usato le lenticchie secche, ma se vuoi velocizzare puoi optare per quelle in scatola, così eviti la cottura. Non resta che metterti all’opera.

Ingredienti per 4 persone

• 200 di lenticchie secche
• 100 g di pomodori rossi
• 2 carote
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 150 g di feta
• 1 costa di sedano
• origano q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale fino q.b.
• prezzemolo fresco q.b.

Procedimento dell’insalata di lenticchie con verdure

Per la preparazione di questa insalata di lenticchie laviamo sotto acqua corrente le lenticchie secche, io le metto in un colino e risolvo.

Mettiamole poi in una pentola con acqua che le copre e lasciamo cuocere a fiamma media per una mezz’oretta circa. Scoliamo se è presente liquido e lasciamo raffreddare.

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Teniamole da parte in una ciotola, nel frattempo ci dedichiamo a lavare peperoni, pomodori, sedano, prezzemolo e carote.

Tagliamo a pezzi i pomodori e mettiamo in una ciotola ampia, uniamo il sedano ridotto a pezzetti, il prezzemolo sminuzzato, le carote a dadini (peliamole prima). Eliminiamo con un coltello a lama liscia la calotta dai peperoni, dividiamo a metà, eliminiamo i semi e i filamenti, tagliamo a listarelle e poi a pezzi piccoli i peperoni.

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Uniamo ai restanti ingredienti, aggiungiamo poi le lenticchie fredde, condiamo con olio extra vergine di oliva, sale, origano e mescoliamo delicatamente.

Aggiungiamo la feta a pezzi e con la pellicola per alimenti copriamo la ciotola e mettiamo in frigo fino a quando non dobbiamo servire.

Buon Appetito!