Impazziscono tutti per questa insalata di pollo e verdure ho aggiunto anche le arachidi e ho risolto la cena, la faccio due volte alla settimana

L’insalata di pollo e verdure la faccio almeno due volte alla settimana, è buona leggera e gustosa sazio tutta la famiglia senza dover stare troppo tempo in cucina.

Oggi ti voglio proporre la ricetta dell’insalata di pollo con verdure che puoi preparare in anticipo e poi servire in un secondo momento. Solo il pollo devi cucinare, i restanti ingredienti li devi aggiungere crudi. Sai come la la preparo questa insalata?

Oltre al pollo arrostito aggiungo carote, scarole, peperoni, arachidi, cipolla, lattughino e lattuga un tripudio di sapori e profumi unici, mi raccomandi solo ingredienti freschi e di qualità. Puoi preparare questo pranzo e portarlo in ufficio, ti mantieni leggera e non rinunci a nulla.

Insalata di pollo e verdure buona a cena oppure da gustare a pranzo in ufficio

Allaccia il grembiule e mettiti all’opera e vedrai che tutti ne andranno ghiotti con le verdure aggiunte a crudo di sicuro si fa il pieno di vitamine, sali minerali, fibre e antiossidanti. Puoi accompagnare l’insalata con del pane o dei crostini.

Ingredienti per 4 persone

• 4 fette di petto di pollo
• 4 foglie di lattuga
• lattughino q.b.
• 1 peperone rosso
• 2 carote
• 3 foglie di scarole liscia o riccia
• 1 cipolla
• 100 g di olive verdi
• una manciata di arachide
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale fino q.b.
• succo di limone q.b.

Procedimento dell’insalata di pollo e verdure

Per la preparazione dell’insalata di pollo e verdure iniziamo a riscaldare la padella o la bistecchiera e lasciamo cuocere le fette di pollo, dobbiamo cuocere ad ambo i lati, poi togliamo dalla bistecchiera o padella.

Mettiamo il pollo cotto su un piatto e lasciamo raffreddare e poi tagliamo a listarelle e teniamo da parte in una ciotola ampia. Nel frattempo che si raffredda il pollo laviamo la lattuga, il lattughino, scarole, peperone e carote, più volte sotto acqua corrente.

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Tamponiamo con carta assorbente da cucina o con canovaccio di cotone lattughino, lattuga e scarole, adagiamo su un tagliere e con un coltello a lama liscia tagliamo a pezzetti e mettiamo nella ciotola con il pollo freddo. Eliminiamo la calotta dal peperone rosso, tagliamo a metà ed eliminiamo semini e filamenti, laviamo di nuovo il peperone e tagliamo a listarelle uniamo in ciotola.

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Le carote le tagliamo alla julienne, mettiamo in ciotola aggiungiamo anche le olive denocciolate, condiamo il tutto con olio extravergine di oliva, sale fino e succo di limone. Diamo una mescolata con un cucchiaio, poi aggiungiamo la pellicola per alimenti e mettiamo in frigo per un’ora.

Trascorso il tempo rimuoviamo la pellicola per alimenti, aggiungiamo le arachidi sgusciate e sbucciate, mescoliamo e serviamo nei piatti.

Buon Appetito!