Insalata di aringa affumicata, un gustoso contorno olandese

L’insalata di aringa affumicata è una ricetta tipica olandese. Fresca e semplice, condita con cipolle rosse e mele verdi Smith e patate. 

L’insalata di aringa affumicata conosce diverse versioni e spesso viene preparata anche con barbabietole, cetrioli ed altri ingredienti saporiti.

Ingredienti

– Aringa affumicata intera 250 g

– Patate (circa 4) 400 g

– Mele Granny Smith (circa 1) 220 g

– Cipolle rosse (circa 1) 170 g

– Latte intero 150 ml

– Yogurt greco 200 ml

– Erba cipollina 5 fili

– Succo di limone 65 g

– Olio extravergine d’oliva 20 g

– Sale fino q.b

– Pepe nero q.b.

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Insalata di aringa affumicata, un gustoso contorno olandese. Procedimento

Puliamo le aringhe togliendo spine e interiora e tagliamole a striscioline e mettiamole in una terrina. Versiamo il latte e lasciamo in ammollo per qualche ora o tutta la notte. Tagliamo la cipolla e mettiamola in una ciotola cambiando acqua un paio di volte. Bolliamo le patate e peliamole una volta cotte tagliandole a cubetti. Puliamo la mela e riduciamola a spicchi.

Scoliamo i filetti di aringa e poniamole su un vassoio asciugandole e facciamo la stessa operazione con le fettine di cipolla. Mescoliamo tutti gli ingredienti e componiamo la nostra insalata. In una ciotolina mettiamo lo yogurt greco e l’erba cipollina tritata, il succo di limone, l’olio. Versiamo la crema ottenuta sull’insalata aggiustando di sale e di pepe.