Insalata di patate mediterranea alla greca | Semplicità in tavola

Quando fa caldo, pochi hanno voglia di mettersi ai fornelli e per questo le insalata va a ruba, quella di patate mediterranea alla greca è una vera chicca

L’idea giusta per un pasto nutriente, veloce e senza stress quando la temperatura sale? Nessun dubbio, l’insalata di patate mediterranea alla greca è quello che ci serve. Pochi ingredienti ben dosati e selezionati, che messi insieme diventano un antipasto ma anche un piatto unico.

Il nostro consiglio è quello di scegliere patate a pasta gialla, che reggono meglio la cottura senza disfarsi, delle ottime cipolle rosse (tipo Tropea) e delle succose olive nere. Lo sprint in più lo daremo alla fine, con delle scaglie di pecorino fresco e non troppo stagionato

Ingredienti (per 4 persone):
4 patate medie
2 cipolle rosse medie
16 olive nere denocciolate
1 ciuffo di prezzemolo tritato
80 g di pecorino
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q,b,

Insalata di patate mediterranea alla greca

Come molte altre insalate estive, anche questo è un piatto che potete preparare in largo anticipo, anche la sera prima. Anche perché, più rimarrà in frigorifero e maggiore sarà il sapore.

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Preparazione

Il primo passo è quello di cuocere le patate. Lavatele sotto acqua corrente eliminando eventuali traccia di terra, poi mettetele a cuocere ancora con la buccia. Potete farlo a vapore, per circa 20 minuti, oppure lessarle in acqua bollente e salata, per circa 25 minuti. In ogni caso per verificare se sono cotte, basterà infilare in una i rebbi della forchetta: se penetrano senza problemi, significa che siete a posto.
Quando sono pronte, scolatele e raffreddatele subito sotto acqua corrente fredda. Poi sbucciatele e tagliatele a tocchetti senza rovinarle. Pulite anche le due cipolle di Tropea, i tagliatele a fettine mettendole per 10 minuti in una ciotola con acqua e sale. Servirà a far perdere un po’ della loro forza mantenendo inalterato il sapore.

Poi unite le cipolle alle patate e conditele insieme con sale e una dose generosa di olio extravergine di oliva. Tritate un ciuffo di prezzemolo e aggiungetelo prezzemolo e mescolate per bene. Alla fine aggiungete anche le olive nere denocciolate, tagliate a metà, e il pecorino tagliato a scaglie.
Date un’ultima mescolata ancora e lasciate riposare in frigorifero almeno per 40-50 minuti prima di servire. Tirate fiori solo al momento del servizio e gustatela freschissima.

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