Involtini di Melanzane e Tonno

Gli involtini di Melanzane e Tonno sono un insolito secondo piatto, a differenza di quanto si possa pensare io li metto nel forno oltre a grigliare le melanzane. Il risultato è strepitoso!

Ideali se avete gente a cena, ottime per un simpatico finger food o come un raffinato aperitivo.

Potrebbe interessarti anche questa ricetta: Melanzane a funghetto

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

INGREDIENTI Dose per 4 persone

• 2 melanzane
• olio
• sale
• pepe
• 4 funghi champignon
• 10 g di pinoli
• 160 g di tonno in scatola
• parmigiano
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• origano
• 40 g di provola

PROCEDIMENTO

Lavate e affettate e melanzane sottilmente.

Grigliatele sulla padella entrambe i lati.

In un tegame con un goccino d’olio trifolate i funghi a tocchetti e le fette di melanzane a fette, salate e pepate.

Nella ciotola versate il tonno ben scolato, aggiungete i funghi e le melanzane trifolate, la provola a tocchetti, i pinoli e la passata di pomodoro, una manciata di parmigiano.

Mescolate il tutto e mettete da parte.

Sul tagliere disponete le fette di melanzane, farcitele con il composto preparato.

Arrotolatele su se stesse e create tutti gli involtini che ne escono fuori.

Disponeteli sulla pirofila, irrorateli con l’olio, spolverate  una ricca manciata di parmigiano e infornateli a forno preriscaldato a 200 C per 10 minuti.

Servite gli Involtini di Melanzane con Tonno caldi.

Buon Appetito

Potrebbe interessarti anche questa ricetta: linguine con vongole e melanzane