Gli involtini di melanzane con formaggio filante e pomodoro sono una vera delizia. Leggere e gustose da portare in tavola.
Le melanzane sono un contorno che sposa bene con tutto, dai primi piatti ai secondi e hanno una possibilità di variazioni nella preparazione davvero innumerevole. Oggi ne vedremo una molto semplice, ma buonissima anche come finger food.
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Laviamo e tagliamo a fette le melanzane nel senso della lunghezza. Saliamole e mettiamole in un colapasta con un peso sopra. Dopo mezz’ora tamponiamo il liquido con carta assorbente e cuociamole per 10 minuti a 170°.
Prepariamo la salsa di pomodoro mettendo dell’olio in padella e cuociamo per 15 minuti. Prendiamo le fette di melanzane e lavoriamole una alla volta. SU ogni fetta posizioniamo il prosciutto cotto in mezzo a due fettine di fontina ed arrotoliamo le fette di melanzane.
In una pirofila mettiamo il sugo preparato sul fondo e posizioniamo gli involtini. Cospargiamo con latro sugo e inforniamo mettendo sopra la fontina rimasta e tagliata a pezzetti. 180° per 10 minuti e poi gli ultimi due in modalità grill. Buonissime!
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