Muffin con spinaci e formaggio da servire come antipasto

Preparazione dei muffin con spinaci e formaggio

Per preparare questa ricetta iniziate a lavare bene gli spinaci, poi lessateli per 30 secondi in una pentola con acqua bollente, poi asciugateli.

Poi procedete a tritarli grossolanamente, in un’ampia ciotola sbattete le uova con il latte, potete mescolare utilizzando le fruste elettriche. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva a filo, continuate a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il lievito.

Poi infine aggiungete gli spinaci tritati grossolanamente e parmigiano reggiano grattugiato, aggiungete il sale e pepate a piacere, lavorate rapidamente con la spatola, mescolando bene per far amalgamare gli ingredienti. Non mischiate troppo però  l’impasto,altrimenti si potrebbe dare inizio alla lievitazione. Versate il composto con una sac à poche o a cucchiaiate negli stampi da muffin coperti di pirottini di carta e riempiteli per i 2/3.

Cuocete i muffin in forno caldo preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti in forno statico, se è forno ventilato bastano 15-18 minuti. Prima di sfornarli fate la prova dello stecchino al centro, se lo estraete ed è asciutto, potete sfornarli.

Si possono servire caldi o tiepidi, come preferite.

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