Padellata di carciofi pronta in 10 minuti, se non è buona ditemi voi quando. I carciofi sono uno dei contorni che più preferisco e son deliziosi in padella.
Oggi prepariamo i carciofi, facciamo una bella padellata e prepareremo questo contorno sano e genuino, nonché molto gustoso che è perfetto condito solo con sale, olio e prezzemolo. I carciofi si cuoceranno nel brodo vegetale assumendo ancora più gusto senza quindi esagerare con i condimenti.
Un po’ di brodo vegetale e la cottura a fuoco dolce e così i nostri carciofi saranno belli morbidi, ma sodi. E’ un procedimento che ho provato e vi assicuro che la riuscita è perfetta, e la consistenza dei nostri carciofi adatta alle aspettative.
La ricetta può essere fatta sia con i carciofi freschi che potremo acquistare già puliti così da velocizzare il procedimento. Sono deliziosi sia caldi che freddi e sono ottimi per accompagnare secondi di carne ma non disprezzano il pesce. Adatti per ogni stagione dell’anno.
4 carciofi
aglio
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
400 ml di brodo vegetale
sale
Se non li abbiamo acquistati puliti, procediamo con la pulizia dei carciofi eliminando le foglie esterne dure e tagliandoli a metà per eliminare la barbetta interna. Sciacquiamoli e tagliamoli a spicchi. Immergiamo in acqua ghiacciata. Prendiamo una padella antiaderente e mettiamo a soffriggere due spicchi di aglio nell’olio e quando l’aglio sarà imbiondito aggiungiamo i carciofi con del prezzemolo tritato.
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Mescoliamo e lasciamo cuocere a fuoco vivace per 3/4 minuti. Aggiungiamo il brodo vegetale e copriamo facendo continuare la cottura per 10 minuti. Se al termine sono ancora dura lasciamo cuocere finché la nostra forchetta non ci dirà che sono cotti. A 2 minuti dalla fine della cottura, uniamo una manciata di prezzemolo tritato fine, il sale, mescoliamo bene e serviamo. Che bontà! Come dicevamo prima, questo è un contorno che appena fatto oppure tiepido o ancora il giorno successivo a temperatura ambiente è sempre buono e gradito.
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