Con crosta spessa e midolla friabile, il Pane di farina di mais è il compagno ideale dei sughi. Vediamo insieme come realizzare la nostra ricetta sprint.
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In una ciotola mettete la farina di mais, la Manitoba, il lievito sciolto, l’acqua e lavorate per ottenere una pasta unica ed appiccicosa. Lasciate riposare per 15 minuti. Cospargete il sale sul composto e impastatelo fino ad ottenere un’amalgama a forma di palla. Fatelo lievitare per 60 minuti, coperto con un canovaccio. Lavorate il composto su una spianatoia infarinata per renderlo più consistente. Riponete l’impasto su una teglia spolverizzata con farina di mais e ricopritelo con un panno. Lasciatelo lievitare per 45 minuti.
Disegnate con il coltello un cancelletto sull’impasto, spruzzatelo con dell’acqua ed infornatelo nel forno preriscaldato a 225° per 5 minuti. Tirate fuori il pane e spruzzate con acqua sia lo stesso che le pareti del forno. Infornate di nuovo il pane e fatelo cuocere per circa 30 minuti. Quando la superficie sarà dorata, estraetelo dal forno. Fatelo raffreddare per qualche minuto. Ecco il pane è pronto. Tagliatelo a fette e farcitelo a vostro piacimento. Ma adesso servitelo ed assaporate un momento di puro piacere gustando questo mix di sapore rustico e delicato dal profumo inebriante.
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