La pasta alla crema di peperoni oggi la proponiamo in una versione light, utilizzeremo infatti la ricotta al posto della classica panna, rendendo il condimento più cremoso e saporito.
La preparazione della pasta alla crema di peperoni è semplice e veloce, il piatto infatti sarà pronto in meno di un’ora, l’ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli o per un invito a pranzo informale.
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Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 30 minuti
INGREDIENTI per 4 persone
- 350 gr. pasta corta
- 3 peperoni
- 1 spicchio di aglio
- 200 gr. ricotta
- parmigiano grattugiato
- olio evo
- prezzemolo fresco
- latte
- sale, pepe
PREPARAZIONE
Pulire i peperoni, tagliarli a metà ed eliminare semi e filamenti interni, quindi tagliarli a pezzi.
Cuocere i peperoni in una padella antiaderente con un giro d’olio e lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, regolare di sale e pepe e portare a cottura, occorreranno circa 15 minuti.
A cottura terminata, trasferire 2/3 dei peperoni nel bicchiere del mixer e frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versare la crema nella padella e tenere da parte i peperoni.
In una ciotola disporre la ricotta, 3 cucchiai di latte e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, mescolare a lungo fino ad ottenere una crema morbida.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla direttamente nella padella con il condimento.
Versare anche la ricotta e mescolare, saltare la pasta qualche istante mescolando per insaporire bene il tutto.
Distribuire la pasta alla crema di peperoni nelle ciotole individuali, spolverizzare con parmigiano grattugiato e servire subito.
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