Pasta con pesto di fave e ricotta | Cremoso e facile da preparare

La pasta con pesto di fave e ricotta è perfetta per un primo piatto veloce e semplici. Pochi ingredienti per un risultato spettacolare, da provare.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta deliziosa.

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Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 15′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 360 gr di pasta
• 500 gr di fave già sgusciate
• 1 cipolla
• olio extra vergine di oliva q.b.
• 500 gr di ricotta di pecora
• una manciata di pinoli
• Pecorino romano grattugiato q.b.
• sale e pepe nero q.b.

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Pasta con pesto di fave e ricotta, preparazione

Per preparare questa ricetta si inizia andando a sgusciare e poi a lavare sotto l’acqua corrente le fave.

A questo punto si mette in una padella dell’olio extra vergine di oliva la cipolla tagliata e fette sottili per farla soffriggere. Aggiungere anche le fave sgusciate, salare e pepare a piacere e poi continuare a cuocere per qualche minuti, se necessario aggiungere un poco di acqua calda.

Quando le fave sono tenere si mettono in un frullatore, si aggiunge la ricotta, i pinoli, il pecorino grattugiato e si frulla aggiungendo a filo anche dell’olio extra vergine di oliva un poco alla volta.

A questo punto il pesto di fave è pronto, quando la pasta è cotta la si condisce con questo sugo e si serve, è perfetta sia fredda e sia calda.