Le penne cremose alla San Marzano sono un piatto facilissimo, veloce e molto buono perfetto da proporre in qualsiasi occasione. Si tratta di una preparazione alla portata di tutti, deliziosa e saporita che tutti ameranno, anche i più piccoli. L’ingrediente principale di questa ricetta sono i pomodori. Anche se l’ideale sarebbe utilizzare la varietà San Marzano ovvero i classici da sugo, si può utilizzare qualsiasi tipo di pomodori considerando che non sempre si trovano per via della peculiare stagionalità. Volendo potete anche utilizzare conserve fatte in casa oppure in mancanza d’altro le lattine di pomodori pelati purché di buona qualità. Se scegliete i pomodorini ovviamente dovrete variare la quantità, aumentandola in proporzione. Una volta sbollentati questi andranno passati in un passaverdure in modo da rimuovere agevolmente le pellicine. Provate questa ricetta facilissima e velocissima e non ve ne pentirete!
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Ingredienti
320 gr di penne
700 gr di pomodori grandi
100 gr di formaggio caprino
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Origano q.b.
Uno spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando molto bene i pomodori San Marzano ed asciugandoli con un canovaccio pulito. Versate i pomodori in una pentola, copriteli di acqua a filo ed accendete a fuoco dolce. Scaldate e cuocete per circa 7/8 minuti a partire dal bollore. Spegnete e scolate bene, poi fate intiepidire ed eliminate la pellicina esterna. Tagliate la polpa a pezzi e mettetela un attimo da parte. Prendete una casseruola e versate abbondante olio extra vergine d’oliva, poi aggiungete uno spicchio d’aglio pelato e privato dell’anima centrale e fate soffriggere a fuoco dolce.
Unite i pomodori, coprite e fate cuocere con la fiamma al minimo per 10 minuti. Contemporaneamente mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore. Versate il formaggio caprino in un recipiente e lavoratelo con una forchetta fino ad ammorbidirlo. Eliminate il coperchio dalla casseruola e fate addensare il sugo di pomodoro. Terminata la cottura di quest’ultimo trasferitelo in un mixer e frullate a più riprese fino ad ottenere un composto uniforme e cremoso. Versatelo nuovamente nella casseruola ed accendete a fuoco dolce.
Versate le penne e scolatele al dente, trasferitele nel sugo di pomodoro ed ultimate la cottura, aggiungendo il formaggio caprino ed il parmigiano grattugiato. Mantecate bene ed ultimate con un po’ di origano in modo da insaporire ulteriormente.
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