Pesce spada sul letto di ceci e la cena diventa raffinata e leggera pronta per dare gusto e sapore alla tavola.
Oggi ceniamo il pesce spada, o comunque lo mettiamo in preventivo. Questa ricetta del pesce spada è davvero gustosa perchè vedremo un pezzo succoso e buonissimo adagiato su un letto di ceci. Una fonte ottima di proteine e di nutrienti in genere che si sposano alla perfezione per regalare un piatto fatto di genuinità e di leggerezza.
Possiamo scegliere come accompagnare il pesce spada, ma la scelta dei legumi è tattica perchè gli abbinamenti dei cibi soprattutto in regime di dieta dimagrante, diviene indispensabile per il giusto apporto di nutrienti e anche, non da poco e di minore importanza, sviluppa il palato a nuovi sapori per evitare la monotonia e quindi aggiungere difficoltà al proseguimento della dieta.
Il pesce spada è uno dei pesci più buoni e saporiti ed è uno dei pesci più pregiati del nostro mare.
Prendiamo le fette di pesce spada e mettiamole in un recipiente con dentro 5 g di sale e lasciamo marinare. Sul fuoco mettiamo l’olio e aggiungiamo l’aglio con rosmarino, il mezzo bicchiere d’acqua, i due cucchiai di aceto balsamico, il succo di un limone e fate andare per 5 minuti. Passiamo i tranci sotto l’acqua corrente e infariniamoli. Riscaldiamo in padella l’olio e grigliamoli.
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Lasciamoli cuocere equando avranno ultimato la cottura togliamo tranci dalla padella e caliamoli nell’infuso e lasciamo marinare per un quarto d’ora. Ora prepariamo ceci in pentola (io ho usato quelli precotti in barattolo)e frulliamoli con un mixer ad immersione, Emulsioniamoli con olio e un 10 g di aceto balsamico. Impiattiamo e adagiamo i tranci sulla mousse di ceci.
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