La pizza: l’alimento principe della città di Napoli e non solo. Ma è possibile preparare la pizza perfetta anche a casa? Con la ricetta di Gino Sorbillo sì.
Una pizza come se fosse fatta in pizzeria? Vediamo come.
Leggi anche: Pizza Bonci al padellino | Ricetta da La Prova del Cuoco
Leggi anche: Pizza, la specialità made in Napoli secondo Marco Ruffini
Ovviamente, si parte dall’impasto. Mettiamo, in una ciotola, l’acqua tiepida insieme al lievito, al miele e mescoliamo bene. I due ultimi ingredienti dovranno sciogliersi del tutto.
Aggiungiamo, poco per volta, la farina ed il sale. Impastiamo sempre nella ciotola. Quando il composto sarà appiccicoso, ma omogeneo, iniziamo a piegare l’impasto: prendiamo un lembo e lo pieghiamo verso il centro. E così facciamo per tutto l’impasto.
Ripetiamo queste pieghe, inizialmente per 3 volte, poi lasciamo riposare 10 minuti, e ripetiamo (sempre per 3 volte) il passaggio delle pieghe.
Una volta “piegato”, copriamo l’impasto e facciamolo riposare per 8 ore.
Quando è pronto, passiamolo sul piano e dividiamolo in 4 parti. Lavoriamo ogni pezzo, allungandolo dal centro verso l’esterno. Ripetiamo l’operazione fino a quando ogni singolo panetto sarà ben steso e liscio.
Lasciamo i panetti sul piano di lavoro e facciamoli lievitare ancora.
Una volta lievitati, li passiamo su una teglia da forno, con la sua carta, e lo stendiamo per bene. Condiamo la nostra pizza con pomodoro, mozzarella…insomma: con ciò che ci piace.
Inforniamo a 250° fino a quando non sarà ben cotta e dorata.
Leggi anche: Impasto per pizza facilissimo | Solo un grammo di lievito
Leggi anche: Pizza di sarde e pomodori | una ricetta antica ma sempre attuale
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Un bel frullato proteico per iniziare la giornata, perfetto non soltanto per i grandi ma…
Che domenica è senza lasagna, ma di stare ore in cucina proprio non mi va,…
L'arte di fare il pane è tramandata da generazioni, ma ci sono impasti che possiamo…
Se vuoi concederti una coccola dolce dopo cena, puoi preparare gli scrigni di pasta frolla…
Ho preparato la torta alla stracciatella in soli 10 minuti e devo dire che ho…
Crostata soffice al tiramisù: invece dei soliti savoiardi questa versione ha fatto impazzire proprio tutti:…
