La pizza al tegamino è una preparazione tipica della città di Torino. E’ importante seguire bene tutte le fasi di lievitazione per averla bella leggera.
Il condimento è a piacere, la scamorza può essere sostituita con un altro formaggio a scelta. La misura dei padellini o dei piccoli tegami di alluminio o di ferro devono avere un diametro di 20-25 cm.
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Tempo di preparazione: 30′ + lievitazione
Tempo di cottura: 20′
INGREDIENTI dose per 2 persone
Per la farcitura
Per la preparazione di questa pizza si inizia mettendo in una ciotola la farina 00 setacciata con il lievito si birra e si versa anche l’acqua a temperatura ambiente. In seguito, si mescola per bene e poi si aggiunge anche l’olio extra vergine di oliva, il sale e si continua a mescolare energicamente. Quando si ottiene un panetto compatto ed elastico si copre con della pellicola trasparente e si lascia lievitare per 30 minuti.
In seguito, si aggiungono anche le fette di scamorza sottili e si rimette in forno ancora 3-4 minuti affiché si sciolga. Una volta cotta si aggiunge un poco di olio e si serve ancora calda.
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