Il plumcake con limone ed uvetta è un dolce perfetto per la prima colazione. Si prepara velocemente ed è un dolce semplice e goloso.
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Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 25′
INGREDIENTI dose per 4 persone
250 gr di Zucchero semolato
250 gr di Burro
6 Uova
250 gr di Farina 00
1 buccia di 1 Limone
1 bustina di Lievito per dolci in polvere
150 g di Uvetta
Latte q.b. se necessario
Zucchero a velo per spolverizzare
Per preparare questo soffice e delizioso plumcake si inizia andando a togliere dal frigorifero il burro per farlo ammorbidire. Una volta morbido lo si mette in una ciotola e lo si lavora con lo zucchero e con la buccia di un limone. Lavorare con le fruste di una planetaria o di uno sbattitore elettrico per amalgamare per bene gli ingredienti.
In seguito si aggiungono anche le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo si mette in una ciotola con dell’acqua calda l’uvetta. Al posto dell’acqua si può usare anche del liquore come del rum o del whisky. Tenere a bagno l’uvetta per uan decina di minuti, in seguito si scola e si asciuga per bene.
Aggiungere all’impasto l’uvetta e mescolare tutto aggiungendo anche la farina ed il lievito in polvere settacciati. Se l’impasto dovrebbe essere troppo asciutto si può aggiungere un poco di latte per renderlo più fluido. Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake e versare l’impasto. Infornare in forno già caldo per 20-25 minuti a 180°C. Prima di sfornare fare la prova con le stecchino. Lasciare raffreddare il plumcake e poi spolverizzarlo con dello zuchero a velo.
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