Le polpette cacio e pepe sono delle croccanti e gustose polpettine a base di pecorino e pepe che possono essere arricchite da un pezzetto di mozzarella al centro.
Un impasto semplice con pecorino, pepe ricotta e ovviamente i classici ingredienti delle polpette, dal pane ammollato all’aglio che noi sostituiremo con la noce moscata. Questa ricetta è molto gustosa anche grazie al sapore deciso del pecorino romano. Per addolcire un po’ il gusto possiamo anche aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato. Io ho preferito di no, ma non guasta per niente.
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Per prima cosa prendiamo un recipiente con dell’acqua e mettiamo dentro il pane raffermo per farlo spugnare per bene. Il pane dovrà essere ammollato e quando sarà ben morbido lo strizzeremo e lo metteremo all’interno di un altro recipiente. Aggiungiamo la ricotta, le uova e lavoriamo bene questi ingredienti. Aggiungiamo la noce moscata e saliamo secondo i nostri gusti. Aggiungiamo, adesso, una manciata di pangrattato per compattare maggiormente il nostro impasto, ma attenzione a non esagerare.
Uniamo una manciata abbondante di pepe nero e mescoliamo amalgamando per bene. Prendiamo delle porzioni di impasto con le mani e creiamo delle polpettine e mettiamole su una teglia ricoperta di carta forno. Accendiamo il forno a 180° e cuociamo le circa 30 minuti. Possiamo decidere di cuocere le polpette cacio e pepe anche in padella. In quel caso rendiamone una antiaderente e mettiamo a riscaldare l’olio di semi, friggiamo le polpettine ed asciughiamole su carta assorbente. Sono buonissime in entrambi i modi.
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