Polpette di melanzane alla greca | Veloci e semplici

Per preparare questa ricetta si inizia andando a lavare le melanzane. Dopo aver tolto la parte verde si taglia a metà nel senso della lunghezza e si mette su di una teglia rivestita da carta da forno. Infornare, dopo aver praticato delle incisioni sulla polpa formando una griglia ed averle cosparse con sale, origano ed un filo di olio extra vergine di oliva, per 25-30 minuti a 200°C.

Quando le melanzane sono cotte le si frullano interamente in un mixer aggiungendo anche lo spicchio d’aglio sbucciato, il basilico ed il timo. Frullare fino a quando non si sarà ottenuta una crema omogenea.  Successivamente si prende la crema di melanzane e la si mette in una ciotola dove si aggiunge l’uovo leggermente sbattuto, il pane ammollato in un poco di latte (in alternativa va bene anche l’acqua), la feta sbriciolata ed i pomodori secchi tagliati a fettine.

Mescolare bene e se necessario aggiungere un poco di pangrattato per rendere il composto più compatto. A questo punto si inizia andando a formare le polpette che devono essere passate prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Per avere una frittura ottima è meglio porre le polpette in frigorifero per una trentina di minuti. Alla fine, friggere in abbonante olio di semi caldo per qualche minuto fino a quando non saranno belle dorate. Scolare e servire tiepide, ma anche fredde sono perfette.