Basta ai soliti carciofi bolliti o fritti: se ne hai in frigorifero e non sai come prepararli, lasciati tentare da questa ricetta salva cena che piace a tutti!
I carciofi sono degli ortaggi salutari e dal sapore caratteristico che si trovano con grande facilità in questo periodo. Quindi è facile che tu li abbia già in frigorifero e stia già preparando il pentolone per lessarli oppure la padella per le solite fettine impanate e fritte. Fermati subito, perché questa ricetta ti sconvolgerà la giornata!
Non hai mai assaggiato qualcosa di più godurioso, facile ed adatto a tutta la famiglia, in più avrai trovato la soluzione ideale per far piacere a tutti questi ortaggi non sempre ben visti soprattutto dai più piccoli.
Non sbagliare, lasciati tentare da questa ricetta ed otterrai un grande successo con pochissimi passaggi. Niente di più facile, forse anche meno elaborata di tante altre preparazioni, ma certamente molto più buona: non riuscirai più a farne a meno e da oggi in poi ogni volta in cui acquisterai i carciofi, tutti ti chiederanno di prepararli così! Anche se all’improvviso ti chiamano amici e vuoi stupirli con qualcosa di godurioso, metti in tavola questa ricetta e con pochissimo sforzo farai vivere a tutti una esperienza di bontà assolutamente unica. Cosa aspetti?
Ingredienti
10 carciofi
200 gr di scamorza affumicata
100 gr di pomodorini
120 gr di pancetta a cubetti
200 ml di brodo vegetale
400 ml di besciamella
120 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Succo di un limone
Uno spicchio d’aglio
burro q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questa ricetta iniziate pulendo i carciofi: eliminate le foglie esterne dure e la barbetta situata all’interno. Tagliate le punte più spinose e dopo aver ricavato il cuore, tagliateli a fettine. Metteteli in ammollo in acqua fredda e succo di limone per una mezz’oretta. Fatto ciò, sgocciolateli bene ed asciugateli. Fate soffriggere un po’ di aglio pelato e tritato in olio extra vergine ed aggiungete i carciofi dopo averli ben sgocciolati ed i pomodorini tagliati a pezzetti: regolate di sale e pepe, coprite e cuocete per circa 7/8 minuti a fuoco dolce.
Aggiungete un mestolino di brodo vegetale e proseguite la cottura ancora per lo stesso tempo sempre tenendo la fiamma al minimo, ma senza coperchio in modo che il condimento si possa addensare. A questo punto spegnete, prendete una pirofila e distribuite qualche fiocchetto di burro ed un po’ di besciamella sul fondo. Posizionate uno strato di carciofi, poi farciteli con la scamorza a pezzetti, la pancetta a cubetti ed una spolverata di parmigiano grattugiato.
Proseguite fino a terminare gli ingredienti ed ultimate con scamorza e formaggio grattugiato. Cuocete a 180 gradi per 30 minuti, poi gratinate 5 minuti in modalità grill e servite!
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