Il riso gratinato al forno non solo è buonissimo, ma vi consentirà anche di riciclare gli avanzi in modo originale e gustoso. Se avete infatti del riso del giorno prima, impiegatelo in questa ricetta sprint e vedrete che risultato strepitoso: da leccarsi i baffi!
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Ingredienti
200 gr riso
Una mozzarella
150 gr parmigiano grattugiato
burro q.b.
Una bustina zafferano
sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando il riso, se non ne avete già pronto del giorno precedente. Lessatelo in acqua salata lasciandolo leggermente al dente, poi scolatelo ed insaporitelo con lo zafferano sciolto in un pochino di acqua.
Fatto ciò, aggiungete due cucchiai di olio extra vergine d’oliva, circa 50 grammi di burro e mantecate bene. Infine unite circa 80 grammi di parmigiano grattugiato e mescolate finchè diventi cremoso.
Tagliate la mozzarella a pezzetti eliminando il latte in eccesso, poi imburrate una pirofila e distribuite uno strato di riso. Cospargete con la mozzarella, poi proseguite con il restante riso. Ultimate con altra mozzarella ed il restante parmigiano grattugiato.
Trasferite in forno e cuocete a 180 gradi per circa 25 minuti. Passate poi in modalità grill per 5 minuti, in modo che si formi in superficie la crosticina tipica della gratinatura. Servitelo subito, caldo e filante!
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