Dalla tradizione gastronomica pugliese, ecco un piatto veramente verace: riso, patate e cozze, per portare sulle vostre tavole il profumo del mare e la bontà della cucina casalinga! Realizziamo insieme questa deliziosa ricetta.
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Ingredienti
300 gr di riso
1 kg di cozze
1 spicchio di aglio
Una cipolla
prezzemolo q.b.
500 gr di patate
olio extra vergine di oliva q.b.
pepe q.b.
Per realizzare il vostro piatto, dovrete innanzitutto lavare e pulire le cozze. Una volta fatto ciò, prendete una padella capiente e preparate un soffritto con l’aglio sminuzzato e l’olio extra vergine di oliva.
Aggiungete le cozze, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce fin quando i gusci si saranno aperti. A questo punto, filtrate l’acqua di cottura e mettetela da parte e separate i gusci e conservate i frutti in un recipiente.
A questo punto dedicatevi alle patate: sbucciatele ed affettatele, lessatele in acqua bollente salata per pochi minuti e appena saranno morbide, scolatele. conditele con il prezzemolo e la cipolla tritati finemente ed un pizzico di pepe.
E’ il momento di preparare il riso: prendete una padella e versate un pò di olio extra vergine di oliva e cipolla tritata. Tostate il riso qualche minuto rigirando, poi aggiungete l’acqua di cottura delle cozze e fate cuocere per circa 10 minuti.
Prendete una teglia da forno, ungetela e ponete sul fondo uno strato di patate: condite con olio evo, prezzemolo tritato e cipolla sminuzzata, versatevi il riso, le cozze e terminate con le restanti patate. Ultimate con olio evo, prezzemolo e cipolla ed infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.
Estraete il vostro riso, patate e cozze e servite ancora caldo, con un pò di pepe fresco macinato al momento: godetevi il profumo del mare ed il sapore rustico di questo piatto!
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