Risotto con carote arancia e curcuma | Sfizioso e profumato

Oggi vi presentiamo un primo gustoso e invitante. Stiamo parlando del Risotto con carote arancia e curcuma. Cremoso e semplice da realizzare, piace anche ai bambini. Con poco sforzo realizzerete quindi un primo sano ideale da servire per i pranzi in famiglia.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: 20 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

• Strumenti
• Ingredienti
• 4 carote
• uno spicchio di aglio
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 320 g di riso
• 2 arance bio
• 100 g di radice fresca di curcuma (oppure 2 cucchiai di curcuma in polvere)
• sale q.b.
• 1 l di brodo vegetale
• pepe q.b.
• una noce di burro
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 10 ck di vino bianco secco
• una cipolla

Risotto con carote arancia e curcuma, procedimento

Soffriggete aglio e cipolla tritati in olio per 4-5 minuti a fiamma delicata e tostateci il risotto per 2-3 minuti, mescolando spesso. Sfumate cin il vino e unite le carote pelate e tagliate a tocchetti con la curcuma sbucciata e grattugiata.

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Incorporate il brodo vegetale bollente un cucchiaio alla volta appena il precedente si sarà ritirato fino a portare a cottura il riso. A metà cottura, insaporite con la scorza di arancia grattugiata mentre, 5 minuti del termine ultimo della cottura, unirete il succo filtrato dell’agrume. Mischiate con cura e aggiustate di sale e pepe a proprio piacimento. Ultimata la cottura, a fiamma spenta inglobate il burro e il parmigiano. Mantecate per 2 minuti per avere un sapore uniforme e servite.

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