Gli spaghetti con zucchine e crema di zucchine sono un primo assolutamente strepitoso, facile ed invitante perfetto anche per le occasioni speciali. Si tratta di un piatto veramente buono e genuino come pochi e, pur essendo a base di verdure, si rivela invitante anche per i bambini che solitamente non le amano molto. Le diverse consistenze di questo piatto lo rendono molto particolare, saporito e diverso dal solito: la soluzione perfetta per stupire, con semplicità ed anche velocità, tutti i vostri ospiti! Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricetta sprint.
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Ingredienti
320 gr di spaghetti
400 gr di zucchine
100 gr di pomodorini
100 ml di panna fresca
80 gr di pecorino grattugiato
Basilico fresco q.b.
Due spicchi d’aglio
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Olio per friggere q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate lavando bene le zucchine. Spuntatele e tagliatene metà a rondelle e l’altra metà a tocchetti. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, poi metteteli da parte. In una casseruola capiente versate un po’ di olio extra vergine di oliva e fate soffriggere uno spicchio di aglio pelato e privato dell’anima centrale. Aggiungete le zucchine a tocchetti ed i pomodorini e rosolateli per qualche minuto mescolando, poi regolate di sale, mettete il coperchio e proseguite per circa 10 minuti.
Allo stesso tempo versate un po’ di olio di semi in una casseruola e quando sarà ben caldo friggete le zucchine a rondelle. Scolatele e lasciate assorbire l’unto in eccesso su carta assorbente. Trascorso il tempo necessario eliminate il coperchio alle zucchine e pomodorini ed aggiungete la panna. Proseguite ancora la cottura per qualche minuto a fiamma vivace mescolando, fino a che si verrà a creare una salsa densa e corposa.
Fate intiepidire ed intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Portatela a bollore e versate gli spaghetti. Riducete in crema il condimento con un frullatore ad immersione e accendete nuovamente a fuoco dolce. Scolate la pasta, mantecatela nella crema di zucchine con il pecorino grattugiato ed ultimate con le zucchine fritte. Servitela subito!
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