Spezzatino di vitello con la zucca | Il secondo autunnale

Lo spezzatino di vitello con la zucca è uno dei secondi piatti di carne tipici dell’autunno. Perfetto per una cena golosa e saporita. Da provare.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.

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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 60′

INGREDIENTI dose per 4-6 persone

• 600 gr di polpa di Vitello
• 400 gr di Zucca già pulita
• 300 ml di Brodo di Carne
• 1 bicchiere di Marsala
• 1 spicchio di Aglio
• Farina 00 q.b.
• Salvia q.b.
• Rosmarino q.b.
• Burro q.b.
• Olio Extravergine d’Oliva q.b.
• Sale Fine q.b.
• Pepe Nero q.b.

Spezzatino di vitello con la zucca, preparazione

Per preparare questa ricetta si inizia andando a mettere in una casseruola una noce di burro con un filo di olio extra vergine di oliva. Quando il butto è sciolto, si aggiunge anche la carne di vitello tagliata in tocchetti ed insaporita con il sale ed il pepe ed infarinata leggermente e farla rosolare per bene.

A questo punto si sfuma con il marsala e si aggiunge anche la salvia ed il rosmarino e continuare a cuocere fino a quando l’acool è evaporato del tutto. Adesso si possono aggiungere i 250 ml di brodo di carne e poi continuare a cuocere fino a quando la carne non sarà tenera, ci vorranno dai 20 ai 30 minuti dipende dalla grandezza dei tocchetti.

A questo punto si aggiunge anche la zucca precedentemente pulita e tagliata a cubetti. Unire anche lo spicchio di aglio e versare il restante brodo e cuocere per altri 20-30 minuti. Una volta che la zucca sarà cotta si può servire.

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