Vellutata di porri e finocchi alla curcuma | Insaporita con semi e noci

Oggi vi presentiamo un primo vegetale pronto in poche e facili mosse ma assai ricco di gusto che tutti possono mangiare: anche i celiaci e i vegani, essendo questa vivanda composta da ingredienti privi di glutine e da ingredienti di origine animale e loro derivati. Stiamo parlando della Vellutata di porri e finocchi alla curcuma.

Facilissima da realizzare e con pochi ingredienti, e tutti a basso oppure bassissimo costo, in pochi minuti preparerete un primo da leccarsi i baffi e, soprattutto, sano. Invece di insaporire la crema con il solito pane abbrustolito, abbiamo optato per decorarla con semi e gherigli di noci ottenendo un risultato davvero sfizioso e originale.

Devo dire che è un piatto alternativo che vi conquisterà fin dal primo cucchiaio che metterete in bocca grazie alla sua cremosità che si contrappone alla croccantezza dei semi e delle noci. Dal sapore avvolgente e molto aromatica, questo diventerà uno dei vostri primi di stagione preferito, una volta che lo avrete assaggiato come è successo a me. Leggera e profumata, questa vellutata entrerà sicuramente a far parte delle vostre ricette last minute per prepararvi un pranzo veloce senza rinunciare al gusto quando tornate a casa stanche dal lavoro oppure avete appena finito una riunione in smart working.

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Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: pochi minuti

• Strumenti
• un coltello
• una pentola con il fondo spesso
• un mixer cucina

• Ingredienti
• semi di sesamo nero q.b.
• un grosso porro
• 2 cucchiai di curcuma
• 2 grossi finocchi
• semi canapa q.b.
• una patata
• sale marino integrale q.b.
• una puntina di un cucchiaino di pepe rosso di cayenna
• olio extravergine di oliva q.b.

Vellutata di porri e finocchi alla curcuma, procedimento

Ammorbidite in olio e a fiamma dolce il porro affettato in una pentola con fondo spesso assieme a un pizzico di sale, il pepe di cayenna e la curcuma. Incorporate i finocchi, privati delle loro parti coriacee, e le patate tagliate a fettine.

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Mescolate e coprite con acqua fino a sommergere leggermente le verdure. Aggiustate di sale e cuocete per 15 minuti dal bollore. Ultimata la cottura, frullare la zuppa con un mixer cucina a immersione e servitela la crema calda guarnendola con semi, un filo d’olio e profumandola con rametti di finocchio.

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