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Puliamo i carciofi tagliando la parte dura del gambo e eliminiamo le foglie esterne. Disponiamo gli spicchi in una ciotola con il limone  per non farli annerire. Rosoliamo lo spicchio d’aglio in una padella con l’olio e rosoliamo anche i carciofi con i piselli. Facciamo cuocere per 5 o 6 minuti e sfumiamo col vino bianco e lasciamo evaporare. Cuociamo per 10 minuti.

Distribuiamoli sul fondo di una pirofila e poniamo sopra i filetti di Alaccia cospargendoli di olio. Preleviamo le foglioline di timo e di salvia, quindi tritatele finemente unendole al pangrattato e cospargiamo i filetti con la panatura realizzata accompagnando da un altro cucchiaio di olio e inforniamo a 180°  per 15 minuti, azionando la modalità grill negli ultimi 3-4 minuti. Una volta cotte servite la vostra alaccia con carciofi e piselli.

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