Preparare i biscotti è sempre un piacere, anche perché piacciono a grandi e piccini. Oggi prepareremo una variante un po’ particolare: i biscotti al rum.
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Una versione che ci porta in America…ma davvero golosa.
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Iniziamo con gli albumi. Dividiamoli dai tuorli e lasciamoli riposare in frigo per almeno due giorni (la preparazione di questi biscotti è simile a quella dei macaron).
Aiutandoci con una planetaria, prendiamo gli albumi freddi e, insieme all’aroma rum e ad un pizzico di sale, iniziamo a montarli. Mentre si montano, aggiungiamo lo zucchero poco alla volta, fino ad ottenere una consistenza a neve.
Una volta montati, inseriamo nel composto la farina.
Facciamo amalgamare e inseriamo qualche goccia di colorante alimentare azzurro. Continuiamo a mescolare delicatamente.
Facciamo riposare il composto in frigo 30 minuti.
Prepariamo una teglia ricoperta di carta forno. Prendiamo il composto e posizioniamolo con la sac a pochè.
Cuociamo, in forno ventilato, a 160° per 15 minuti.
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