Oggi vi presentiamo la ricetta dei cannelloni con funghi e taleggio, un primo piatto vegetariano che però accorda il gusto di tutti, in tavola.
Un’ottima variante al classico cannellone che conosciamo, e soprattutto, una variante che avvicina le abitudini alimentari di chi non ama la carne, a quelle di chi invece non ha difficoltà a mangiarne. Insomma, il sapore è sapore!
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Puliamo i funghi e tagliamoli a pezzetti per poi metterli un una pentola con olio e aglio. facciamoli cuocere aggiungendo sale, pepe e prezzemolo tritato.
Prepariamo la besciamella (potete anche consultare a nostra ricetta al microonde pronta in 5 minuti). Prendiamo il burro in pezzi e mettiamolo in una pentola con la farina, mescoliamo e poi pian piano aggiungiamo il latte bollente e continuiamo a mescolare finchè il composto non diventa cremoso. Aggiungiamo sale e noce moscata. Mettiamo un pò di besciamella sul fondo di una pirofila.
Metti sul fondo di una pirofila uno o due mestolini di besciamella. Mettiamo la pasta fresca e farciamola con besciamella, funghi, taleggio e parmigiano grattugiato, poi arrotoliamola su se stessa. Facciamo questo per ogni cannellone. Copriamoli con besciamella e parmigiano, inforniamo a 180° per 20 minuti e poi gustiamo quando si sarà formata una crosticina in superficie.
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