Come valorizzare al meglio un ingrediente di uso comune quale la cipolla? Prepariamo le cipolline caramellate al miele, un piacere vero
Le ricette in agrodolce sono una caratteristica importante della cucina italiana e valorizzano diversi ingredienti semplici. Oggi cuciniamo le cipolline caramellate al miele, una ricetta semplice e che può tornare utile in moltissime occasioni.
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Un contorno (ma può essere servito anche come antipasto) ideale per accompagnare piatti di carne, soprattutto alla brace. Ma anche di pesce al forno o passato sulla griglia, per accompagnare un tagliere di formaggi, oppure servite su una bruschetta. Inoltre con lo stesso procedimento potete preparare dei gustosi anelli di cipolla (in questo caso utilizzate quella rissa di Tropea) da servire ad esempio su un risotto al gorgonzola
Ingredienti
500 g di cipolline borettane
50 ml di aceto balsamico
30 g di miele di castagno
30 g di burro
2 foglie di alloro
sale
acqua naturale
A fare la differenza in questa ricetta delle cipolline caramellate sono gli ingredienti principali. Il formato ideale è quello della cipolline borettane, perfette per questa preparazione. E ancora, un miele dal sapore deciso come quello di acacia o castagno. E un aceto balsamico con buon invecchiamento. E ora, la ricetta.
Preparazione:
Come primo passo sbucciate le cipolline, pulitele e lavatele sotto acqua corrente, poi tenetele da parte. In una padella ampia mettete a sciogliere il burro e subito dopo anche il miele. Quando sono passati un paio di minuti versate anche l‘aceto balsamico e mescolate con un cucchiaio di legno per far amalgamare.
A quel punto versate le cipolline, regolate di sale e poi allungate con mezzo bicchiere di acqua. Poi mettete anche un paio di foglie di alloro e lasciate andare a fuoco lento con un coperchio. Dovranno cuocere per circa 40 minuti, girandole ogni tanto perché il liquido penetri su tutti i lati.
La durata della cottura dipende dalla grandezza dalle cipolle. Il segreto per capire quando sono cotte è toccarle con i rebbi di una forchette. Se sono diventate morbide, ma non si sfaldano, allora sono pronte.
Spegnete il fuoco, versate tutto in una ciotola e poi decidete come servire le vostre cipolline.
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