Da quando le patate le preparo così, non sto più li a tagliuzzare e a mescolare: schiaccio tutto e metto diretto in forno

Possiamo considerarlo un contorno importante o anche un secondo piatto: io so che quando preparo le patate così vanno via come il pane

Morbido all’interno, leggermente croccante in superficie e soprattutto buonissimo. C’è un modo molto pratico e semplice per preparare una torta salata speciale, che parte tutta dalle patate. Vecchie e possibilmente bianche, mi raccomando.

Quando sono lessate, tutto il lavoro manuale è quasi finito: non tagliuzzi e non mescoli nulla.

Patate schiacciate e messe in forno, solo così sono veramente saporite

Le patate da sole potrebbero pure bastare, ma sarebbe soltanto un puré sotto altra forma e invece noi vogliamo di più. Quindi aggiungiamo dei salumi, del formaggio filante e del formaggio grattugiato, un po’ di pangrattato. Via, tutto nella pirofila senza necessità di mescolare.

Ingredienti:
5 patate vecchie grandi
2 uova medie
150 g di speck
130 g di ciliegine di mozzarella
60 g di pecorino grattugiato
50 ml di latte
20 g di burro
1 noce moscata
3 cucchiai di pangrattato fine
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione passo passo contorno patate

Questa è una ricetta molto intuitiva, senza passaggi difficili. Laviamo bene le patate, possibilmente di grandezza simile per una cottura uniforme. Le mettiamo a lessare per 25 minuti in una pentola con acqua calda e salata. Devono cuocere, ma non disfarsi.
Quando sono pronte le scoliamo e le peliamo mentre sono calde come facciamo con gli gnocchi. Le  passiamo nello schiacciapatate mettendo tutto in una ciotola e aggiungiamo le uova precedentemente sbattute insieme al latte, poi il burro. Insaporiamo con una presa di sale fino, qualche macinata di pepe e una generosa grattata di noce moscata.

A questo punto la base della nostra torta salata di patate è pronta. Basta stendere metà del composto sulla base di una pirofila da forno, meglio se in vetro, che abbiamo precedentemente imburrato. Gli diamo una forma e poi sopra distribuiamo lo speck a dadini, le ciliegine di mozzarella tagliate in due, il pangrattato e metà del pecorino grattugiato.

Aggiungiamo il resto della base di patate, questa volta senza livellare, e completiamo con il pecorino avanzato. Per un effetto più scenografico possiamo fare delle onde con i rebbi della forchetta in superficie.

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Preriscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti. Quindi infiliamo la pirofila sulla griglia centrale del forno e cuociamo la torta salata per 25 minuti. Se poi vogliamo un effetto più croccante, accendiamo il grill e la mettiamo lì sotto per altri 4 minuti. La torta è pronta, ma aspettiamo almeno 15 minuti dopo averla tirata fuori. Serviranno per farla assestare e per non rovinare le fette quando la serviamo.