Oggi vi presentiamo un secondo molto semplice da realizzare ma ricco di gusto. Stiamo parlando dei Filetti di pesce in crosta di pistacchi. Pronta in pochi minuti, si tratta di una vivanda di pesce cotta in forno ricoperta con una farcitura di pistacchi tritati e olio profumati con spezie ed erba aromatica a proprio piacere.
La fase più delicata della preparazione di questo veloce piatto è sicuramente quella della pulitura; infatti, per un risultato ottimale, bisogna assolutamente stare attento a eliminare ogni lisca dal pesce.
Fin dal primo morso, questo pesce vi stupirà con la sua panatura croccante di pistacchi in contrapposizione alla morbidezza delle sue carni. Per dare un tocco colorato al piatto e un po’ di freschezza, decoratelo con dei pomodorini rossi freschi e servite questa vivanda con un buon contorno a proprio piacere.
Il segreto del successo di questo secondo sta sicuramente nella sua panatura che deve essere fatta con pistacchi tritati che però prima devono essere privati della loro pellicina. Diversamente, la presenza della pellicina nella panatura, la renderebbe amara e, quindi, poco gradevole.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: pochi minuti. In forno.
Immergete i pistacchi in acqua bollente per qualche minuto, scolateli e asciugateli con un canovaccio in modo da poterli privare facilmente della loro pellicina. Tritate i pistacchi puliti in un mixer cucina fino ad avere una polvere sottile.
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Adagiate i filetti di pesce, privati della pelle e delle loro lische, su una teglia ricoperta di carta forno. Aggiustateli di sale e oliateli leggermente. Farciteli la superficie dei pescetti con la granella di pistacchi e nascondete il tutto sotto delle lamelle di mandorle. Compattate il tutto con le dita e spolverizzate con del prezzemolo, ben lavato e tritato a proprio piacimento. Profumate con della scorza di limone grattugiata e salate a proprio piacimento. Infornate 180° per pochi minuti. Trascorso il tempo necessario, impiattate e condite con un filo di olio a crudo e dello zenzero fresco grattugiato (facoltativo). Servite questo secondo con un contorno di stagione.
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