Fusilli con pesto alla siciliana di pistacchi | Originali e gustosi

Oggi vi presentiamo un primo alternativo e molto invitante. Stiamo parlando dei Fusilli con pesto alla siciliana di pistacchi. Semplicissimi da preparare, piacciono molto sia a grandi che piccini.

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Dosi per: 2 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di riposo: 2 h per spurgare le melanzane

Tempo di cottura: quello indicato sulla confezione della pasta

• Strumenti
• una padella antiaderente
• un mixer cucina
• carta assorbente
• un coltello
• una pentola
• un piatto
• uno scolapasta

• Ingredienti
• 250 g di fusilli
• per il pesto
• una melanzana
• 40 g di pistacchi
• sale fino q.b.
• foglie di basilico q.b.
• un filo di olio extravergine di oliva
• per friggere
• olio di oliva q.b.

• Fusilli con pesto alla mediterranea di pistacchi, procedimento

  Lavate la melanzana e tamponatala con della carta cucina. Private l’ortaggio pulito del peduncolo e della base e tagliatelo a fette che sistemerete in uno scolapasta. Cospargete l’ortaggio con il sale e lasciatele spurgare per 2 h coperte con un piatto sopra al quale poggerete un peso. Trascorsi i minuti necessari, lavate le fette, tamponatele con un panno e riducetele a dadini che friggerete in olio.

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  Ultimata la cottura, trasferite i tocchetti di melanzane in un piatto ricoperto di carta assorbente e fateli riposare per qualche minuto prima di frullarli con il basilico, i pistacchi, il sale e un filo di olio. Cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato sulla sua confezione. Una volta lessata, scolate la pasta e rovesciatela in una ciotola. Aggiungete il pesto, mescolate per avere un sapore uniforme e servite.

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