Ganache ai frutti di bosco | La ricetta da conoscere

Una ricetta che dobbiamo conoscere assolutamente, in quanto utilissima per arricchire i nostri dolci. Cremosa, golosa e facile da preparare…e può avere tantissime varianti. Oggi prepariamo insieme la ganache ai frutti di bosco.

Semplice da preparare e con pochissimi ingredienti. Ingredienti che abbiamo, senz’altro in casa. Vediamo insieme cosa ci occorre per prepararla e mettiamoci subito all’opera.

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Ingredienti

• 2 g di gelatina in fogli
• 90 g di frutti di bosco frullati
• 35 g di burro
• 225 g di cioccolato bianco

Ganache ai frutti di bosco: procedimento

Iniziamo con il mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. A parte, in una pentola, aggiungiamo la purea di frutti di bosco e portiamola ad ebollizione. Quando avrà raggiunto la temperatura, togliamo dal fuoco, strizziamo la gelatina ed uniamola.

Mescoliamo.

A parte, sminuzziamo il cioccolato, mettiamolo in una ciotola da microonde e facciamolo sciogliere. Appena pronto, versiamoci all’interno, in 3 tempi, la purea di frutta con la gelatina e mescoliamo con l’aiuto di una frusta.

Con un termometro alimentare, misuriamo la temperatura di 30° e, quando l’avremo raggiunta, aggiungiamo il burro all’interno e mescoliamo ancora.

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A crema ottenuta, copriamo la ciotola con della pellicola e mettiamola in frigo per far riposare almeno 60 minuti. Poi, a seconda di quando la utilizzeremo, mescoliamola sempre prima.

Consigli: per renderla ancora più golosa, possiamo sostituire la pure di frutti di bosco con solo quella di lamponi, di more o di fragole. Renderà questa crema ancora più sfiziosa.

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