Gnocchetti sardi (malloreddus) al ragù di salsiccia | Primo piatto da festa

Ci sono formati di pasta che reggono perfetta,mente la cottura e sposano in maniera intelligente la salsa, come gli gnocchetti sardi al ragù di salsiccia, un vero piacere

Siete alla ricerca di un primo piatto alternativo per le feste di Natale che non sia la solita pasta al forno oppure i paccheri con il pesce fresco? L’idea ve la diamo noi: gli gnocchetti sardi al ragù di salsiccia, che poi sarebbero per essere corretti i malloreddus alla campidanese.

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Gli gnocchetti, con la loro forma leggermente incurvata e la superficie ruvida sono eccellenti per raccogliere ogni tipo di condimento., Se avete una buona manualità. Potete provare a prepararli in casa. Altrimenti li comprate già pronti e vi dedicate a preparare il condimento, davvero semplice, In ogni caso sarà un primo piatto ricco e completo, buono anche per i bambini e veloce da preparare. In pratica il sugo cuoce intanto che prepariamo la pasta.

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Ingredienti:
320 g gnocchetti sardi
400 salsiccia
450 g passata di pomodoro
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
origano
1 cipolla bianca
1 pizzico di zucchero
olio extravergine
pecorino sardo
sale
pepe

Gnocchetti sardi al ragù di salsiccia, una variante golosa

Se volete puntare su una variante golosa per dare un po’ di sprint in più ai vostro gnocchetti sardi al ragù di salsiccia, usate lo zafferano. Fate sciogliere i pistilli di una bustina in poco brodo di carne caldo e poi aggiungeteli alla salsa con pomodoro e salsiccia.

Preparazione:

Mentre mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata,. Cominciate la preparazione del condimento. Pelate la cipolla e affettatela finemente. Poi versate 2 cucchiai di olio in una padella ampia, in grado di contenete poi anche la pasta, e mettere a soffriggere dolcemente la cipolla.

Intanto che dora, sgranate la salsiccia (quella tipo luganega) e quando la cipolla è imbiondita versatela in padella. Lasciate cuocere un pio di minuti e poi unite prima il cucchiaino di concentrato e poi la salsa di pomodoro oltre ad un pizzico di zucchero per togliere l’acidità.
Lasciate andare a fiamma moderata per una decina di minuti regolate di sale e di pepe, poi unite anche un po’ di origano (fresco o secco). Intanto mentre l’acqua bolle calate gli gnocchetti sardi in pentola.

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Quando il condimento è pronto, spegnete e aspettate. Poi scolate la pasta tenendo un po’ di acqua di cottura e versate gli gnocchetti in padella. Amalgamate con la salsa, allungando con un mestolo di acqua di cottura e riaccendendo il fuoco. Due minuti, poi spegnete un’annodante manciata di pecorino sardo grattugiato. Un’ultima girata e potete servire.