Insalata di farro con peperoni ed olive | Un primo piatto freddo

L’insalata di farro con peperoni ed olive è un primo piatto freddo che si prepara facilmente. Fresco e leggero perfetto anche da preparare in anticipo. 

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.

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Tempo di preparazione: ′
Tempo di cottura: ′

INGREDIENTI dose per persone

• 1.2 Kg di Peperoni rossi
• 280 gr di Farro
• 200 gr di Olive bianche denocciolate
• 1/2 Cipolla o scalogno
• Olio extra vergine di Oliva q.b.
• Sale q.b.
• Foglie di Basilico q.b.

Insalata di farro con peperoni ed olive, preparazione

Per preparare questa ricetta si inizia andando a lavare come prima cosa il farro sotto l’acqua corrente. L’acqua all’inizio sarà bianca, ma poi piano piano diventerà trasparente ed a questo punto il farro è pronto per essere cotto. Mettere il farro in una pentola con l’acqua fredda e sale e cuocere per almeno 20 minuti. Una volta cotto lasciare raffreddare e preparare il condimento.

In una pentola si fa soffriggere della cipolla tagliata finemente con dell’olio extra vergine di oliva  e poi si aggiungono i peperoni rossi puliti dai semini interni e tagliati a tocchetti. Far cuocere per qualche minuti, non troppo perchè dovranno rimanere croccanti. Nel frattempo si prendono le olive bianche e le si tagliano a rondelle.

A questo punto non resta che comporre il piatto mettendo in una ciotola il farro, i peperoni, le olive e le foglie di basilico spezzate con le mani. Condire con il sale, il pepe e l’olio extra vergine di oliva. Mescolare bene e servire.

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