Involtini di pesce spada fritti | Con melanzane e pomodori e capperi

Gli involtini di pesce spada fritti sono un modo super goloso di mangiare il pesce. Farciti con pomodori, capperi e melanzane. Da provare.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta deliziosa.

Li potete cuocere anche in padella effettuando solo la panutura nel pane e non passarli anche nell’uovo, risulteranno altrettanto golosi, ma più leggeri.

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Tempo di preparazione: 25-30′
Tempo di cottura: 10′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 500 g pesce spada
• 1 melanzana tagliata a fettine sottili e grigliata (si possono usare anche quelle sott’olio)
• 200 g pomodorini datterini
• 20 g capperi dissalati
• 20 g olive denocciolate

Per friggere

• pangrattato q.b.
• uovo q.b.
• olio di semi q.b.

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Involtini di pesce spada fritti, preparazione

Per preparare questa ricetta come prima cosa si prendono i filetti di pesce spada li si mettono tra due fogli di carta da forno e si battono con un batticarne per renderli più sottili. Attenzione a non usare troppa forza, non è la carne e facilmente si possono rompere.

Una volta fatto questo si farciscono con le melanzane grigliate, i pomodorini tagliati, i capperi e le olive già denocciolate. Chiudere bene arrotolando e facendo in modo di chiudere i bordi.

A questo punto si passano prima nell’uovo e poi nel pangrattato facendolo aderire per bene in modo che in cottura il ripieno non possa uscire. Friggere ogni involtino in abbondante olio di semi caldo a 180°C, se non avete un termometro mettete dentro uno stuzzicadenti e vedete se fa le bolle. L’olio deve essere caldo, ma non troppo altrimenti si brucerà all’esterno e rimarrà crudo all’interno. Una volta belli dorare scolare ed asciugare su carta assorbente e servire tiepidi. meglio non conservarli per il girono dopo o prepararli troppo in anticipo.