Muffin frittata con rucola e peperoni | Perfetti da gustare in compagnia

Muffin frittata con rucola e peperoni un finger food sfizioso che tutti apprezzeranno, scoprite la ricetta perfetta.

Ingredienti

• 6 uova
• 70 g di parmigiano reggiano
• 60 ml di latte
• olio extra vergine q.b.
• 1 spicchio di aglio
• origano q.b.
• 120 g di prosciutto cotto
• rucola q.b.
• 2 peperoni rossi
• sale q.b.

Muffin frittata con rucola: preparazione

Per preparare questo finger food, iniziate a lavare i peperoni rossi eliminate la calotta ed eliminate i semi interni e i filamenti. Poi tagliate a listarelle e lavateli sotto acqua corrente, asciugate bene e lasciateli cuocere in padella con l’olio extra vergine di oliva e lo spicchio di aglio.

Condite con il sale e origano, poi fate cuocere a fiamma media per 15 minuti, poi li lasciate raffreddare.

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Mettete in una ciotola ampia le uova e il latte, condite con il sale e pepe, unite il formaggio, i peperoni, il prosciutto cotto tagliato a dadini. Amalgamate per bene il tutto e unite la rucola lavata e tagliata.

Trasferite negli stampi per muffin, ungeteli con dell’olio ed aggiungete all’interno il vostro composto. Fate cuocere in forno a 180°C per all’incirca 20 minuti, poi sfornate e servite.

Buon Appetito!