Muffin con pomodori e peperoni | Morbidi con un cuore filante

Muffin con pomodori e peperoni, sono una ricetta facile e veloce da preparare, bastano semplici ingredienti. Perfetti da servire come antipasto sfizioso.

Muffin con verdure
Muffin con pomodori e peperoni Ricettasprint

Una ricetta che si presta a varianti, potete sostituire le zucchine con spinaci, magari aggiungete dello speck, segui la nostra ricetta e poi decidi tu se creare delle varianti.

 

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Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di farina 00
  • 2 uova
  • 220 ml di latte
  • 100 g di pomodorini
  • 1 peperone rosso
  •  1 zucchina
  • 70 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito di birra
  • sale q.b.
  • 200 g di provola
  • 100 g di fiordilatte
  • basilico qualche foglia

Muffin con pomodori e peperoni: preparazione

Per preparare questi sfiziosi muffin salati, iniziate a lavare la zucchine, peperone e pomodori, questi ultimi li tagliate a dadini e li mettete in una ciotola. Mentre il peperone, eliminate il picciolo, lo tagliate a metà ed eliminate i semi interni e i filamenti, tagliate a dadini piccoli e mettete in una ciotola, unite la zucchina tagliata a dadini.

Muffin con verdure
Muffin con pomodori e peperoni Ricettasprint

In una ciotola lavorate la farina, con uova, unite il latte, l’olio, il lievito e un pò di sale, non appena avrete ottenuto un impasto omogeneo, unite le verdure e lavorate con un cucchiaio. Aggiungete la provola e il fiordilatte a dadini, qualche foglia di basilico lavata e spezzettata.

Trasferite nei  pirottini posti all’interno di uno stampo per muffin, riempite solo 2/3 e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

Muffin con verdure
Muffin con pomodori e peperoni Ricettasprint

Quando saranno ben dorati in superficie, li sfornate e li lasciate raffreddare, togliete dallo stampo e servite sui un piatto da portata.

Buon Appetito!

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