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Paccheri allo Scorfano, un bel primo dal sapore di mare.
La ricetta sprint per realizzare un pranzo squisito con cui variare menu. Ottimo per le occasioni in compagnia o per la domenica.
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Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 35′
INGREDIENTI Dose per 4 persone
paccheri 500 g
1 scorfano grande pulito circa 1 kg
olio extravergine d’oliva 80 g
spicchio di aglio
cipollina
peperoncino
sale q.b
prezzemolo tritato q.b
pomodorini piccoli 300 g
un bicchiere di vino bianco secco
un bicchiere di acqua
Per preparare i vostri Paccheri allo Scorfano seguite la nostra ricetta sprint ed iniziate come prima cosa con il pulire per bene il pesce. Eliminate ogni squama dal suo corpo.
Prendete una casseruola dai bordi alti ed al suo interno mettete a soffriggere la cipolla a pezzetti assieme ad aglio, peperoncino, un bicchiere di vino ed olio extravergine d’oliva. Dopo qualche istante aggiungete anche lo scorfano al coperto a fuoco medio.
Ci vorranno 10′ per ciascun lato per ottenere un buonissimo brodo di pesce. Trascorso questo lasso di tempo togliete il pesce e conservatelo a parte, mentre nella casseruola aggiungete i pomodorini. Ricoprite e fate cuocere per altri 10′.
Intanto affettate ulteriormente lo scorfano in due filetti grossi e tritatelo per metterlo a sua volta nella casseruola. Fate cuocere altri 5′ ed aggiustate di sale.
Nel frattempo lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e scolatela al dente. Mettete anche questo in casseruola e mantecate unendo del prezzemolo tritato.
Fate insaporire a dovere e servite infine i vostri Paccheri allo Scorfano.
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