Parmigiana con zucchine e fiori di zucca | Con besciamella e mozzarella

La parmigiana con zucchine e fiori di zucca è un primo piatto vegetariano. Non c’è il pomodoro sostituito dalla besciamella che la rende cremosa.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.

Per la besciamella seguire la nostra ricetta: “Besciamella con olio extravergine di oliva, buona variante al condimento tradizionale”.

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Tempo di preparazione: 30′
Tempo di cottura: 40′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 500 gr di Zucchine
• 150 gr di Fiori di zucca o zucchine
• 300 gr di Besciamella
• 200 gr di Mozzarella
• 100 gr di Formaggio grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Parmigiana con zucchine e fiori di zucca, preparazione

Per preparare questa lasagna come prima cosa si inizia andando a preparare la besciamella con la nostra ricetta sprint, volendo si può preparare anche la versione senza burro per averla più leggera.

In seguito si prendono le zucchine e dopo averle lavate e mondate si tagliano a fette sottili per il verso della lunghezza. Per averle tutte uguali meglio usare una mandolina, in questo modo la cottura sarà uniforme. A questo punto le zucchine devono essere cotte, si possono mettere in forno con un poco di olio extra vergine di oliva oppure friggerle o sbollentare in abbondante acqua in modo da renderle morbide.

Nel frattempo che le zucchine si cuociono si taglia a fettine sottili la mozzarella e si lavano per bene i fiori di zucca togliendo la base ed i pistilli dai fiori e aprirli. Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti si può iniziare a comporre la parmigiana mettendo sul fondo dell’olio extra vergine di oliva, uno strato di fettine di zucchine, mozzarella e formaggio grattugiato e poi altre zucchine, volendo le si possono salare leggermente. Continuare a fare gli strati fino a quando tutti gli ingredienti non saranno finiti. Alla fine infornare per 40 minuti a 200°C in forno già caldo ed in modalità ventilata.

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