Pasta con zucchine e melanzane trifolate | Piatto con verdure di stagione

Oggi prepariamo un primo piatto fresco. Cuciniamo insieme la pasta con zucchine e melanzane trifolate.

Un piatto salutare, veloce a soprattutto a base di verdure di stagione. Vediamo insieme cosa ci occorre.

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Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

• 300 g Pasta
• 2 Zucchine
• Olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi Aglio
• Basilico
• 2 melanzane
• Prezzemolo
• Sale
• 150 g Mozzarelline ciliegine
• Pepe

Pasta con zucchine e melanzane trifolate: procedimento

Iniziamo dalle zucchine e dalle melanzane. Laviamole e spuntiamole alle estremità. Tagliamole nel senso della lunghezza e mettiamole in una padella con olio e aglio, sale e pepe e facciamole cuocere per 10 minuti.

Ogni tanto, giriamole per evitare che si attacchino al fondo. Aggiungiamoci, anche il prezzemolo a fine cottura.

A parte, cuociamo la pasta e, quando sarà al dente, scoliamola e mettiamola in padella con le verdure, mescolando sempre e, se necessario, aggiungendo dell’olio.

Quando sarà ben amalgamata, trasferiamola in una ciotola ed aggiungiamo la mozzarella e il basilico. Facciamola riposare in frigo per 4 ore prima di servirla.

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