Portate in tavola un contorno sfizioso e saporito che si sposa con la maggioranza dei secondi sia di carne che di pesce e che mette d’accordo tutti: grandi e piccoli. Stiamo parlando delle Patate fritte pastellate.
Oggi vi presentiamo dei finger food semplicemente fantastici ai quali è praticamente impossibile dire di no. Stiamo parlando delle Patate fritte pastellate. Si tratta di stuzzichini che si preparano in pochissimi minuti e con pochi ingredienti, e tutti economici.
Con la loro copertura croccante e il loro interno morbido, sono dei finger food irresistibili. La patate così preparate son perfette per essere presentate come contorno per un secondo di carne, sia rossa che bianca, che per uno di pesce, sia d’acqua dolce che di mare.
La particolarità di questi stuzzichini e che sono realizzati con ingredienti gluten free quindi possono essere consumati anche da persone affette da celiachia.
Sono due gli accorgimenti fondamentali da seguire per avere un risultato ottimale: primo, dovete usare dell’acqua gassata freddissima per preparare la pastella. Secondo ma non meno importante, ricordatevi di lasciare in ammollo la patate tagliate e fettine per almeno 15 minuti in modo da fargli perdere l’amido.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
- Strumenti
- una padella
- due ciotole
- un coltello
- carta assorbente
- un piatto
- Ingredienti
- 820 g di patate
- 260 ml d’acqua frizzante freddissima
- un pizzico di sale
- 260 g di farina senza glutine
- olio per friggere q.b.
Patate fritte pastellate, procedimento
Tagliate le patate pelate a fette di mezzo cm che raccoglierete in una ciotola. Ricopritele con l’acqua frizzante e lasciate riposare il tutto per 15 minuti. Nel frattempo, preparate la pastella. In un’altra ciotola versate la farina e dateli la forma di una fontana nel cui buco centrale verserete a filo ‘acqua frizzante freddissima e emulsionate il tutto con una frusta fino ad avere una pastella uniforme.
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Trascorso il tempo necessario, scolate le fettine di patate, asciugatele con un canovaccio e passatele poche per volta nella pastella prima di friggerle in una padella con abbondante olio, rivoltandole durante la cottura per avere una doratura uniforme. A cottura ultimata, fatele riposare per qualche minuto su un piatto ricoperto di carta assorbente, salatele e servitele calde e croccanti.
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