Salmone con le mandorle | Secondo piatto velocissimo tutta sostanza

Un trancio di pesce fresco, frutta secca, un agrume e una spezia per dare tono: basta poco per un piatto sublime, come il salmone con le mandorle

Tutti conoscono il pollo con le mandorle, un piatto che arriva dalla cucina tipica cinese. Ma se vi dicessimo che potete fare il pieno di Omega 3 ed energia sana, scambiando un ingrediente? Nasce così il salmone con le mandorle, un secondo piatto facile ma molto saporito.

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Una ricetta velocissima, perché basta meno di un quarto d’ora per portare tutto in tavola. Ma questo non toglie nulla al gusto del piatto, semplicemente favoloso. Con questa cottura rapida manterrete intatte tutte le proprietà del salmone che sarà anche molto digeribile, per i grandi e per i bambini. Le mandorle danno sostanza, lo zenzero in polvere serve per dare sapore e il limone è quella nota acida che sgrassa il piatto.

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Ingredienti:
800 g di filetti di salmone
60 g di mandorle a lamelle
1 limone
prezzemolo
zenzero in polvere
sale

Salmone con le mandorle, come preparare le lamelle in casa

Non avete trovato le mandorle a lamelle? Nessun problema, le potete preparare voi. Prendete delle mandorle già spellate e passatele al pelapatate, facendo solo attenzione alle dita. Potranno servirvi per questa ma anche per molte altre ricette, dagli antipasti ai dolci.

Preparazione:

Con un coltello molto affilato ricavate dal filetto di salmone cubetti circa 3-4 cm di lato e teneteli da parte. Poi tritate molto finemente un ciuffo di prezzemolo e mettete da parte pure quello.
Mettete a scaldare una padella antiaderente e quando è fumante, senza aggiungere né olio né burro, versate i cubetti di salmone e fateli cuocere a fiamma vivace per 6-7 minuti. Ricordatevi di girarli ogni tanto fino a quando i bocconcini saranno dorati su tutti i lati.

Dopo 3 minuti di cottura aggiungete anche la mandorla a lamelle e salate leggermente. Quindi condite con lo zenzero in polvere e aggiungete anche il succo del limone filtrato.

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Portate il salmone con le mandorle a cottura e poi servitelo accompagnandolo con un puré di patate oppure delle verdure grigliate.

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