Oggi vi presentiamo una vivanda facilissima da preparare e molto gustosa. Stiamo parlando delle Trofie cozze e vongole. Si tratta di un primo realizzato con pochi ingredienti per far risaltare il sapore dei molluschi che, in questo modo, si fondono con la pasta. Le trofie, infatti, sono un tipo di pasta tipico ligure famoso in tutto il mondo per la loro bontà e la loro capacità di amalgamarsi a dovere con i vari condimenti grazie alla loro particolare forma.
Con soli 3 ingredienti principali, e tutti a basso e bassissimo costo, realizzerete questo primo in pochi minuti. Quindi, con una spesa economica e pochissimo sforzo porterete in tavola una vivanda da leccarsi i baffi!
Questo primo piace sia a grandi che piccini ed ha un grande effetto scenico. E’ ideale per una cenetta in famiglia ma è anche fantastico per un pranzo con i parenti e gli amici.
Se siete golosi come me, però, non potrete fare a meno di insaporire il tutto con dei pomodori saltati in padella con un filo di olio extravergine di oliva e aggiustati di sale e pepe. Inoltre, potrete aggiungere altro pesce a proprio piacere.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzate in: pochi minuti
tempo di cottura: pochi minuti
Tenete in ammollo in acqua fredda le cozze raschiate, lavate e private del bisso, fino al momento dell’utilizzo. Indorate uno spicchio d’aglio con del peperoncino in olio in una padella per due minuti. Trascorso il tempo necessario, battete le cozze per verificare che all’interno non ci sia sabbia e aggiuntele nella padella assieme alle cozze. Eliminate l’aglio e cuocete con coperchio per i minuti necessari a far aprire i molluschi. Ultimata la cottura, sgusciate la maggior parte delle cozze e delle vongole aperte e filtrate il liquido di cottura.
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Cuocete le trofie in una pentola di acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato sulla loro confezione. Nel mentre, fate rosolare uno spicchio d’aglio in un filo d’olio in un’altra padella e aggiungeteci i molluschi e il loro liquido di cottura. Una volta cotta, scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella con il condimento per amalgamare i sapori. Spolverizzate con il prezzemolo, ben lavato e tritato, e abbellitela con i gusci delle cozze e delle vongole a proprio piacimento. Servite.
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