Vellutata con piselli e yogurt – Una crema speciale

Le creme a base di verdure sono sempre la base da cui partire per ritemprarsi e stare bene, la vellutata con piselli e yogurt però è speciale, provatela

Volete un primo piatto buono per tutte le stagioni? Preparate la vellutata con piselli e yogurt:; quando è stagione, utilizzerete la verdura fresca, altrimenti vanno bene anche i piselli surgelati che non modificano il risultato finale.
Una zuppa leggera e colorata, con il vantaggio di una preparazione molto semplice. Per questo è ottima anche in una dieta e per le donne che hanno carenza di acido folico (quindi ad esempio in gravidanza). Non c’è burro, nemmeno panna e quindi è un piatto light, adatto anche ai vegetariani e agli intolleranti.

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Ingredienti (per 4 persone):

400 g di piselli freschi
1 l di acqua
150 g di yogurt greco
2 scalogni
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Vellutata con piselli e yogurt preparazione passo passo

Se volete dare uno sprint in più alla vostra vellutata con piselli e yogurt, potete anche preparare dei piccoli crostini di pane (anche raffermo) abbrustoliti. Oppure soffriggete leggermente della pancetta, dello speck, del prosciutto crudo e spargetene qualche pezzetto nei piatti.

Preparazione:

Cominciate pulendo e tritando gli scalogni, che renderanno la ricetta ancora più leggera. Poi mettetelo ad imbiondire in una pentola a fuoco moderato con un paio di cucchiai di olio per qualche minuto.

Quando lo scalogno è colorato, aggiungete i piselli e l’acqua facendo cuocere tutto per almeno 20 minuti. A cottura ultimata, preparate la vellutata con un frullatore ad immersione dando la consistenza preferita.

Solo a quel punto aggiungete lo yogurt tenendone però da parte un paio di cucchiai. Quindi regolate di sale e pepe frullando ancora per amalgamare tutto.
Servite la vellutata di piselli nei piatti singoli decorando con delle puntine di yogurt tenuto da parte e un po’ di prezzemolo tritato (oppure in alternativa di erba cipollina).