Farro e zucchine marinate | Il perfetto fresco contorno

Ancora un’altra ricetta a base di farro e con poca cottura vi proponiamo per questo lunedì. Delicata e leggera, adatta anche per chi è a dieta prima dell’estate. Cuciniamo insieme il farro e le zucchine marinate.

Un piatto ottimo, in particolare, per gli amanti del farro che può esser cucinato in varie maniere. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per questa ricetta.

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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

• 360 g Farro perlato
• 6 foglie Basilico
• 2 Zucchine
• 1 Limone
• Olio di oliva
• Sale
• 1 Trancio di salmone
• Pepe

Farro e zucchine marinate: procedimento

Iniziamo con il cuocere il farro in acqua leggermente salata e lasciamolo in cottura per circa 20 minuti. Mentre cuoce, a parte, con l’aiuto di una grattugia, grattugiamo le zucchine, mettiamole in una ciotola, e condiamole con 4 cucchiai d’olio, del succo di limone, del sale, del pepe e del basilico sminuzzato.

A parte, prendiamo il salmone e adagiamolo in una padella con un po’ d’acqua. Cuociamolo per 10 minuti e, quando sarà pronto, lasciamolo raffreddare leggermente, prima di tagliarlo a pezzetti piccoli ed aggiungerlo nella ciotola con le zucchine.

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Scoliamo anche il farro e, facciamolo freddare. Aggiungiamolo al resto nella ciotola e mescoliamo bene. Se necessario, uniamo anche qualche altro cucchiaio d’olio.

Ora è pronta per esser servita!

Consigli: possiamo anche arricchire questa simil insalata anche con dei pezzetti di formaggio, mescolati al suo interno.

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