Insalata con pollo grigliato e mela | L’insalata di saluto all’estate

Abbiamo voglia di un contorno che, comunque, non ci faccia dimenticare del tutto l’estate? Un contorno facile, veloce nella sua preparazione e che possa essere (perchè no?) anche un piatto unico? Prepariamo insieme l’insalata con pollo grigliato e mela.

Un’insalata fresca, adatta per questa fase di passaggio fra l’estate e l’autunno. Facile, buona, gustosa e salutare, adatta anche a chi vuol mantenere la linea. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararla.

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Ingredienti

• 20 gr scaglie di parmigiano
• 160 gr riso integrale
• 150 gr petto di pollo
• 120 gr spinacino
• 2 cucchiai di olio evo
• 20 gr semi di zucca
• 1 mela verde
• Sale

Insalata con pollo grigliato e mela: procedimento

Iniziamo con l’accendere la piastra e a farla scaldare. Prendiamo, poi, il nostro petto di pollo e grigliamolo da ambo i lati. Nella cottura, aggiungiamo il sale sul petto di pollo.

A parte, in una pentola, aggiungiamo dell’acqua, portiamola a bollore e facciamo cuocere il nostro riso integrale per circa 15 minuti. Una volta cotto, scoliamolo e trasferiamolo in una ciotola.

Laviamo per bene le foglie di spinacino e, quando saranno ben asciutte e pulite, aggiungiamole nella ciotola con il riso, insieme ai semi di zucca. A parte, laviamo, sbucciamo e tagliamo a fettine la mela ed uniamo anch’essa all’interno della ciotola.

Come ultimo passaggio, tagliamo a tocchetti il petto di pollo che abbiamo grigliato ed aggiungiamolo nella ciotola. Uniamo l’olio, aggiustiamo di sale e mescoliamo per bene.

Spolveriamo con il parmigiano e serviamo ancora tiepida.

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