L’insalata russa di Natale l’antipasto perfetto per le feste. Verdure ed uova unite da della deliziosa maionese per arricchire i pranzi e cene delle feste.
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Tempo di preparazione: 30′
Tempo di cottura: 10′
INGREDIENTI dose per 6 persone
2 Uova
200 gr di Carote
50 gr di Cetrioli sott’aceto
300 gr di Piselli (surgelati)
Sale q.b.
Pepe macinato q.b.
500 gr di Patate
Aceto q.b.
Olio di oliva extravergine q.b.
300 gr di Maionese
Per preparare quest’insalata russa si inizia andando a lavare ed a sbucciare la verdura. Le patate e le carote si sbucciano e si tagliano a dadini grandi come i pisellini e si mettono a lessare con i pisellini in acqua bollente con il sale. Per la cottura bisogna fare attenzione perchè le verdure non deono essere troppo cotte, ma rimanere croccanti, ci vorranno dai 7 ai 10 minuti. Quando saranno cotte si scolano e si lasciano raffreddare in un colino affinchè perdano tutta l’acqua.
Nel frattempo che le verdure si raffreddano si cuociono le uova facendole diventare sode. Prima di sbucciare si mettono in una ciotola con acqua fredda e poi si sbucciano e si fanno raffreddare.
Successivamente si tagliano i cetrolini sott’aceto in dadini molto piccoli. A questo punto non resta che assemblare l’insalata russa. In una ciotala si mettono le verdure che ormai si saranno raffreddate, un poco di olio extra vergine di oliva, i cetriolini, 1 o 2 cucchiaini di aceto e si sala e si pepa a piacere. Unire anche la maionese e le uova sode tagliata a pezzetti. Prima di servire farla raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
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