Insalata di zucca e feta, un’insalata sfiziosa e leggera

Insalata di zucca e feta, un’insalata sfiziosa e leggera

Oggi presentiamo una ricetta facilissima pronta in pochi minuti. L’insalata zucca e feta, sfiziosa, dal retrogusto dolciastro della zucca e molto invitante e colorata.

Anche se le insalata vengono prettamente associate alla stagione estiva, questo contorno, invece, viene preparato solitamente in autunno. Un sapore particolare che viene esaltato dalla zucca e dalla croccantezza delle noci.

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Ingredienti

• 500 gr di zucca
• 150 gr di spinacino
• 200 gr di feta
• 20 gr di mirtilli rossi
• 100 gr di noci
• cannella
• sale
• olio

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Insalata di zucca e feta, un’insalata sfiziosa e leggera. Procedimento

Prendiamo un recipiente e mettiamo dentro la polpa di zucca e l’olio. Aggiungiamo sale, pepe e cannella. Prendiamo,a desso, una teglia da forno e mettiamo la zucca sopra per farla cuocere per 20 minuti a 180°. Raffreddiamola a termine della cottura.

Una volta raffreddata prendiamo la feta e tagliamola a dadini, nella stessa ciotola mettiamo le noci. Laviamo ed asciughiamo lo spinacino e mettiamolo in un recipiente dove andremo ad aggiungere la zucca. Mescoliamo tutti gli ingredienti e condiamo con sale ed olio.

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