Pasta con pesto di capperi e limone | Cremosa e super facile

La pasta con pesto di capperi e limone è cremosa e super golosa. Perfetta per un pranzo veloce, ma riccco di gusto. Da provare. 

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Tempo di preparazione: 10′
Tempo di cottura: 10′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 340 gr di pasta a scelta
• 60 g di pinoli
• 70 g di capperi
• 80 g di olio extravergine di oliva
• 4 limoni biologici
• 3 cucchiai di aneto
• Formaggio grattugiato q.b. (facoltativo)
• 1 spicchio di aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Foglioline di basilico q.b. (per guarnire)

Pasta con pesto di capperi e limone, preparazione

Per preparare questa ricetta si inizia andando a preparare come prima cosa il pesto; si tostano i pinoli in padella e poi si versano in un tritatutto aggiungendo anche il capperi, l’aneto, il sale, il pepe ed anche l’olio extra vergine di oliva.

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Dare una prima frullata e poi aggiungere anche l’aglio (facoltativo), la buccia dei limoni, il succo di un solo limone e frullare per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

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A questo punto si cuoce la pasta ed una volta cotta si condisce con il pesto di capperi e limone. Se necessario mantecare con un poco di acqua di cottura e se si desidera una bella spolverata di formaggio grattugiato, che può essere anche del pecorino. Finire il piatto con delle foglioline di basilico per guarnire.

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